باختلاف الأكلات والوصفات يظل الفطير المشلتت محتفظًا بمكانته الخاصة التي تميزه والتي تجعلنا جميعًا بلا استثناء نقدم على شرائه من المحلات، أو المطاعم، دون التأكد من صحة أدوات تحضيره، ولذلك سوف يتم تقديم طريقة عمل الفطير المشلتت الطيب المذاق في مقالنا هذا.
طريقة عمل الفطير المشلتت
مقادير الفطير
سوف يتم توضيح المقادير في الآتي:
- كيلو من الدقيق.
- ملعقتنا كبيرتان من السكر .
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- سمن بلدى.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
سوف يتم توضيح الطريقة في الآتي:
- يتم خلط كل المواد الجافة معًا ويتم تقليبها بصورة جيدة.
- ثم يتم العجن بالماء تدريجًا حتى تلم العجينة مع الاستمرار فى العجن لمدة ربع ساعة حتى تكون ناعمة ومطاطية كاللبانة ثم يتم دهنها بالزيت وتترك حتى ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- توضع كمية مناسبة من الزيت على سطح الرخامة، أو الصينية، ثم يتم فرد العجينة يدويًا بدون استخدام النشابة سوف تفرد العجينة بسبب كونها مرتاحة، مع العلم بأن مع الفرد والتهوية توضع سمنة سائلة على كل أجزاءها ويستمر الفرد حتى تصبح العجينة شفافة.
- يتم البدأ فى تطبيقها ولمها على شكل كورة وأهم خطوة هي الحفاظ على وجود السمن بين كل طبقة والاخرى قبل الثني.
- تترك العجينة ويتم تغطيتها لمدة ثلاثون دقيقة حتى ترتاح.
- يتم تجهيز صينية الفرن المدهونة بزيت او سمن مع مراعاة أن يكون الفرن ساخنًا للغاية على أعلى درجة مئوية، فمن الأفضل إشعال الفرن من وقت الفرد.
- تدخل الصينية الفرن لمدة عشر دقائق بدون فتح حتى ترتفع وتورق وبعد ذلك يتم الفتح عليها وفتح الشواية كي تأخذ لونًا.
- تخرج الصينية من الفرن ويتم رشها بماء فاتر من بعيد ثم تغطيتها بفوطة جافة ونظيفة.