الشيش برك السوري وكيف يزبط اللبن متل الحرير اكلة رمضان
عمل الشيش برك

إعداد الشيش برك بالطريقة التقليدية يعتبر من الوصفات المحببة لدى الكثير من الناس حول العالم، خاصة في سوريا وبلاد الشام وتركيا. كل بلد له طريقته الخاصة في إعداده، وتختلف التفاصيل عن بلد إلى آخر. يتكون الشيش برك ببساطة من عجينة محشوة باللحم، ويُطهى بطريقة معينة مع اللبن، ويُضاف إليه الكزبرة والثوم. تعالوا معنا لنشرح لكم الطريقة الأصلية لإعداد الشيش برك، لمن لا يعرفه.

خطوات الشيش برك بالطريقة الحلبية

المقادير

  • عدد 4 كوب دقيق.
  • 1 كوب ماء.
  • نصف معلقة صغيرة ملح.
  • نصف معلقة صغيرة سكر.
  • 1 كوب زيت.
  • 1 معلقة كبيرة لبن بودر.

مكونات الحشو

  • عدد 2 معلقة كبيرة سمن.
  • 1 بصلة كبيرة الحجم.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • ملح.
  • فلفل.

مقادير صوص اللبن

  • 1 ونصف لتر لبن.
  • نصف كوب نشا.
  • 1كوب ماء بارد.
  • معلقة صغيرة ملح.
  • عدد 1 بيضة.

طريقة عمل الكزبرة

  • عدد معلقة كبيرة سمن.
  • 1 معلقة كزبرة جافة مطحونة.
  • عدد 5 فصوص ثوم ويهرس.
  • رشه ملح.

طريقة التحضير

  • سنشرح أولاً كيفية عمل العجينة التي سنحشو بها اللحم، يجب أن تقوم بإحضار وعاء عميق وتضع فيه القمح واللبن والملح والسكر والزيت والماء وتقوم بخلطها جيداً حتى تصير العجينة متماسكة، ثم تترك ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • من ناحية أخرى، نحن نعمل على تجهيز لحم مفروم، حيث نسخن مقلاة ونضيف إليها السمن والبصل ليتم تحميرهما. بعد ذلك، نضيف اللحم المفروم ونرش ملح وفلفل ونقلبهما جيدًا حتى ينضجوا تمامًا.
  • بعد أن ترتاح العجينة، نقوم بفردها وقصها إلى دوائر باستخدام كوب عادي، ثم نحشو كل دائرة في المنتصف ونغلق أطرافها. بعد ذلك، نضع طرف الدائرة على الطرف الآخر لتكون على شكل نصف دائرة، مثل القبعة. نضع العجينة المحشوة في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح لونها ذهبيًا.
  • نحضر وعاء ونضع فيه الحليب والنشاء والملح والماء ونقلبهم جيدًا، ثم نصفيهم بمصفاة ونضعهم في وعاء آخر فوق النار مع التحريك حتى يغلي الحليب، ثم نضع العجينة المحشوة أو كرات الجبنة ونتركهم على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العجين في الحليب جيدًا. بعد ذلك، نضيف الكزبرة المجففة المطحونة المحمصة في الزبدة والثوم المفروم والملح. يمكن تزيين الطبق بالكزبرة الطازجة والصنوبر المحمص حسب الرغبة مثلما هو موجود في الصورة. بالهناء والشفاء.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *