البعض من السيدات يبحثون عن طريقة عمل المكرونة النجرسكو، حيث أن المكرونة من الوجبات المفضلة لدى كلاً من الكبار، والصغار وتختلف أنواعها، وأشكالها، ويمكن صنعها بالعديد من الوصفات فهناك مكرونة بالصلصة الحمراء، و مكرونة بشاميل، ومكرونة بالصوص الأبيض والعديد من الوصفات الأخرى، ومن أشهرها المكرونة النجرسكو، وهي من الوصفات الإيطالية الرائعة.
طريقة عمل المكرونة النجرسكو
انتشرت المكرونة النجرسكو في جميع دول العالم بسرعة كبيرة، وهناك الكثير من ربات الأمهات التي تسأل عن طريقة صنعها، وسوف نوضح الطريقة فيما يلي بالتفصيل:
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج.
- كيلو من المكرونة، وتفضل أن تكون اسباجيتي.
- كمية من الجبن الموتزاريلا.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة الحجم.
- فلفل ألوان.
- كمية من المشروم حسب الرغبة.
- زيتون مخلي.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة، والروزماري، والبابريكا.
مكونات البشاميل
- عشر ملاعق من الدقيق.
- عشر ملاعق من الزبدة.
- ثلاثة لتر من الحليب.
- عشر قطع من الجبن الكيري ويمكن استبدالها بالمثلثات.
- ورق غار.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به كمية من الماء، ثم نضيف الملح، ونضعه على النار، وعند تمام الغليان نقوم بإضافة المكرونة، ونتركها حتى يتم تسويتها ثلاثة أرباع تسوية، ثم نصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
- نحضر وعاء آخر، ونضع فيه صدور الدجاج ويجب أن نقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيف كل من الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والروزماري، والبابريكا، والثوم المهروس، بعد ذلك نضيف ملعقة من الزيت ونقلب الخليط جيدًا، ونتركها لمدة ثلاث ثلاثين دقيقة.
- في وعاء على النار نضع كمية من الزيت، ثم نضيف الدجاج، ونقلبه على الجانبين حتى يأخذ لون ذهبيًا، ثم نضيف كل من البصل، والفلفل الألوان، والمشروم، ونترك المكونات تتجانس على النار مع التقليب المستمر وعند تمام النضج نغلق النار ونزيلها ونتركها جانبًا.
طريقة البشاميل
في وعاء على النار نضع كمية الزبدة، ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق مع التقليب المستمر، ونضيف الحليب بشكل تدريجي، ونستمر في التقليب، ثم نضع كلاً من الجبن، وورق اللورا، والملح، والفلفل الأسود وهكذا يصبح البشاميل جاهز.
طريقة التحضير
- نحضر صينية وندهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم نضع طبقة غير سميكة من البشاميل وفوقها طبقة من المكرونة، ثم طبقة من البشاميل.
- نضيف كل من الدجاج الممزوج بالخضروات، والقليل من الزيتون، والجبنة الموتزريلا، ثم نضع طبقة أخيرة من المكرونة، و كمية البشاميل المتبقية، وكمية من الجبنة الموتزريلا.
- نضع الصينية في الفرن في الطابق الأوسط، ونتركها لمدة تتراوح بين 20 دقيقة ونصف ساعة حتى نتأكد من تمام النضج.