تعتبر الحلوى المعروفة باسم “المدلعة” من الوصفات الشعبية المعتز بها في مصر، وتتألف من طبقة من الهريسة متبوعة بطبقة من الكنافة، وتشتهر هذه الحلوى بطعمها الحلو الرائع وبساطة تحضيرها، وترتبط جذور “المدلعة” بمدينة طنطا المصرية، حيث كانت في بادئ الأمر تُصنع في البيوت، ومن ثم بدأت تنتشر في الأسواق والمتاجر، وقد استحوذت “المدلعة” على شهرة واسعة نظرًا لطعمها الاستثنائي الذي يبرز مزيجًا بين مذاق الهريسه الناعم، وقرمشة الكنافة المميزة.
مكونات عمل المدلعة
يتوجب إحضار مجموعة من المقادير لإعداد وصفة المدلعة اللذيذة وهذه المقادير تكون على النحو التالي:
- 1 كوب ونصف سميد.
- 1/4 كوب سمنة
- 1 كوب لبن
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة جوز هند
- 1 كوب سمنة
- 1 كوب كنافة
الشربات
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- رشة فانيليا
طريقة تحضير المدلعة
لتحضير المدلعة يجب إتباع مجموعة من الإجراءات اللازمة أثناء تحضير الوصفة، وهذه الإجراءات تكون على النحو التالي:
طبقة البسبوسة
- في طبق واسع امزجي جيدًا كل من السميد، والسكّر، واللبن، والسمن، وجوز الهند.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- قم بسكب المزيج في قالب الخبز المعد سابقًا والمطلي بطبقة خفيفة من الزيت.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا بحرارة 180 درجة مئوية، لزمن يتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى تتأكدي من نضج البسبوسة بالكامل.
طبقة الكنافة
- في وعاء واسع قومي بتدليك الكنافة بالسمن بشكل جيد حتى تمتصه بالكامل.
- صبي الكنافة فوق البسبوسة.
- ضعي الصينية في الفرن مجددًا لفترة قد تستمر عشر دقائق، أو إلى أن تتحصل الكنافة على اللون الذهبي المطلوب.
الشربات
- في قدر موضوع على نار معتدلة، قومي بمزج السكر والماء وعسل الذرة والفانيليا معًا.
- قومي بتحريك المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي الحرارة ودعيه يتسبك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن يتكثف الخليط.
- بمجرد أن يفتر القِطْر، صبيه فوق الحلوى المُعدة.
- قدمي المدلعة باردة.
نصائح جيدة لنجاح عمل المدلعة
للحصول على الذ مدلعة يجب إتباع عدة نصائح وهذه النصائح تكون على النحو التالي:
- من أجل تعزيز الطعم يُمكنك تطعيم البسبوسة والكنافة بإضافة أصناف من المكسرات، أو شرائح الفواكه إلى الطبقة العلوية.
- بإمكانك كذلك إدراج بضع قطرات أو العسل إلى المشروبات.
- للوصول إلى نتيجة كنافة مقرمشة، من الضروري تحليل الكنافة بعناية وتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل أن تمزج في الزيوت.
- يمكن وضع المزيد من المكسرات أو الفواكه المجففة إلى الحلوى، حسب الذوق الشخصي.
- يُمكن تحسين مظهر الحلوى بإضافة صلصة الكراميل، أو الشوكولا إليها قبل أن تُقدم.
التعليقات