تعتبر بلح الشام من الحلويات الشامية التي ظهرت في العهد العثماني، حيث كانت العجين تصنع على شكل تمر وتقلى بالزيت، ثم تغمس في القطر، وهي من الحلويات الشرقية التي تختلف في الشكل والمذاق وهي تقدم مع العسل ولها طعم فريد ومحبوب من قبل الكثيرين وبسيطة وسهلة، فقد أتقنت ربات البيوت طرق تحضيرها في المنزل بحشوات مختلفة لإرضاء الأسرة.
كيفية صنع بلح الشام
المكونات:
- كوب دقيق.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاث أو أربع بيضات.
- ربع كأس من النشاء.
- 1 ملعقة طعام من بودرة الهال.
- 3 أرباع ملعقة صغيرة زعفران.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والهيل والنشا والملح في وعاء ونخلط المزيج.
- تخلط بسرعة وبشكل مستمر حتى تتكون عجينة.
- ضعي العجينة في المحمصة واستخدمي خفاقة لتقليبها للسماح للهواء الساخن بالخروج.
- دع العجين يبرد قليلاً.
- أضيفي البيض تدريجيًا، مع التقليب المستمر حتى تمتزج البيضة تمامًا.
- استمر في الإضافة حتى نفاد الكمية.
- تحضير صينية وتغطيتها بورق الخبز.
- شكلي حلقات العجين وضعيها على ورق الخبز، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تمتزج.
- وضع إناء به الكثير من الزيت على النار، ثم وضع بلح الشام.
- يتم تحميره في الزيت.
- يرفع عن الزيت ويضاف شراب بارد.
- يصفى في شراب ويقدم.
بلح الشام باليانسون
المقادير:
- كوبين من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- خمس بيضات.
- خمسة صفار بيض.
- زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- ضع الماء والزبدة في قدر متوسطة الحجم وغويطة القاع على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- ينخل اليانسون والملح والدقيق في إناء.
- تضاف العجينة إلى القدر مع التحريك بسرعة بملعقة خشبية حتى يلتصق العجين ويفصل عن حواف القدر.
- يتم وضع العجينة في صحن وتخلط جيدًا.
- اتركها تبرد لبضع من الوقت.
- يضاف البيض والمزيج تدريجيًا على سرعة متوسطة حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف صفار البيض.
- يتم تسخين الزيت جيدًا.
- ضعي بلح الشام وانتظري حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أخرجيها من المقلاة.
التعليقات